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恵方巻きに合うおかずのおすすめレシピ!簡単からアレンジまで!

目安時間約 10分

最近の節分には欠かせない恵方巻きですが、恵方巻き以外のおかずをどうしようと悩む人も多いのではないでしょうか?

恵方巻き1本食べきると確かにお腹はいっぱいになりますが、やっぱり恵方巻きだけじゃ食卓も寂しいし、なんか手抜きしたみたいでちょっと嫌ですよね。

そこで今回は恵方巻きに合うおかずのレシピをとっても簡単なものから少し手間のかかるアレンジレシピまで厳選してご紹介します。

とりあえず時間のない人におススメのレシピ3点

【簡易吸い物 1人分】

●とろろ昆布‥ひとつかみ ほんだし顆粒‥小さじ1/3 塩‥2つまみ〜(薄かったら足して下さい) 醤油‥小さじ1 葱‥適量 お湯‥200cc
〈作り方〉
1お椀に調味料を入れる
2.そこに沸かしたお湯を入れて混ぜる 味見をして薄ければ塩で整えて下さい。
3.とろろ昆布とねぎを加え完成!

【豆腐と野菜の和風おかかサラダ】

●豆腐‥一丁 水菜‥一束 レタス‥適量 海苔.鰹節‥適量
〈作り方〉
〈作り方〉 1.水菜は3センチぐらい、豆腐はさいの目にする。レタスも一口に切る
2.軽く混ぜた野菜と豆腐の上に海苔と鰹節を
ふわっと散らす
3.お好きなドレッシングでどうぞ♪

【3分で完成!ささみと野菜のポン酢かけ 2人分】

●ささ身‥2本 きゅうり‥1本 トマト‥1個 ポン酢‥50cc すりごま‥適量
〈作り方〉
1.ささ身は筋を取りレンジOKのタッパーに入れお酒(分量外)をふり700Wのレンジで2分加熱し少し放置し冷蔵庫へ
2. ささみが冷えたら、ボウルにポン酢とすりごまと入れ混ぜる。
3.トマトときゅうりはその間にスライスする
4.先ほどのささみを冷蔵庫から出し、器に盛り付け、4の野菜を乗せたら完成♪

少し時間に余裕がある人におススメのレシピ3点

【イワシのつみれ汁】

●いわし‥3.4匹 大根‥3から4センチ 人参‥半分 しめじ‥半パック ねぎ‥2/1本 ごぼう‥2/1本 生姜‥一欠片 (だし‥適量 酒‥小さじ1 醤油‥適量 塩少々 片栗粉‥大さじ1)
〈作り方〉

1.いわしの頭を落とし、手開きし、皮を剥く(小骨はそのまま)
2.小口切りにしたネギ、すりおろした生姜といわしをまな板の上で細かくなるまでたたく 。片栗粉を途中で加えて更にたたく
3たたいたイワシにに酒、塩少々で下味をつける
4大根、にんじんを千切りにする じゃがいもは食べやすい大きさに切り水にさらしておく
5鍋に人ダシ汁を沸かし、大根、人参、をコトコト煮込み、途中でいわしをスプーンですくい、ポトポト落とす
6しめじを入れ更に煮る
7味が出たら塩で薄めに味付け、醤油を回し入れる
8小ねぎを散らして出来上がり♪

【長芋と叩き梅の小鉢 2人分】

●長芋‥150-200g はちみつ梅‥2-3粒 きざみ海苔‥ひとつまみ いりごま‥ひとつまみ 醤油‥適量
〈作り方〉
1山芋をすりおろすか、食感を残したい方は拍子木のように四角柱に切る
2はちみつ梅は種をのぞいて細かく刻む
3小鉢に山芋を入れて、刻んだ梅と海苔を載せて醤油でいただく ※お好みでワサビを入れても♪

【牛肉とごぼうの煮もの 3〜4人分】

●牛肉‥250〜300g ごぼう転々1本 生姜‥1かけ 酒‥100cc 醤油‥大さじ2 みりん‥大さじ2 砂糖‥大さじ2
〈作り方〉
1.ごぼうは皮をむき、スライスしたら水に入れアク抜きする(水は何度か替える) 生姜は千切りにする
2鍋に油をひき、生姜、牛肉、ごぼうを軽く炒める♪
3調味料を加えて♪
4汁気が無くなるまで煮詰めれば出来上がり♪
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これを作ればみんな喜ぶおススメのレシピ3点

【けんちん汁味噌バージョン 4〜5人分】

●ごぼう‥2本 にんじん‥1/2本 大根‥1/2本 豚肉‥250g 豆腐‥1丁 水‥800cc だしの素‥大さじ2 醤油‥大さじ3 みそ‥大さじ3 みりん転々大さじ1 酒‥大さじ1 砂糖‥小さじ2 ごま油‥大さじ1
〈作り方〉
1.ごぼう 大根 にんじんを洗って皮をむきます。ごぼうは包丁の背を使ってそぎます。
2.大根とにんじんはいちょう切りにします。
3.ごぼうは水の中に ささがきにします。
4.鍋にごぼう 大根 にんじんを入れて ごま油をいれ 中火で炒めます。
5.全体に油がまわったら 水を入れ沸騰させます。沸騰したら弱火から中火で4、5分煮ます。
6.だしの素 しょうゆ 酒 みりん 砂糖を 入れて2、3分煮ます。
7.豚肉を炒めます。半分くらい赤みがなくなったら 鍋に移します。 炒めた鍋にも水を100ccくらい入れ 残った旨味も移します
8沸騰したら 味噌を入れて 豆腐を手で崩しながら入れます。 豆腐に火が通ればできあがり!

【鳥の天ぷら 3~4人分】

●とり胸肉‥大きめ1枚(330~340g程度) 酒‥大1 薄口醤油‥小さじ1 マヨネーズ‥大さじ1 みりん‥小さじ1 チューブ生姜‥2~3㎝ 塩こしょう‥かるく少々 天ぷら粉‥100g程度 水‥規定量
〈作り方〉
1 .とり胸肉は軽く包丁で表と裏をたたいてから1㎝程度のそぎ切りにします。
2 ボールに鶏肉をいれ、酒、みりん、醤油、マヨネーズ、生姜、塩こしょうを加えて混ぜます(冷蔵庫で30分程度置くと、よりおいしいです)
3 天ぷら粉を規定量の水で溶き、熱した油で揚げて出来上がり♪

【イカと大根の煮物 3人分】

●大根‥350g イカ‥1パイ 水‥300CC だしの素‥小さじ1 小匙1/2 醤油‥大さじ2 砂糖‥大さじ1 酒転々大匙1 みりん転々大さじ1 ⚪︎お好みで生姜スライス適量
〈作り方〉
1.大根は厚さを2㎝くらいに切り大きさを1/2か1/4にする
2.分量外の塩少々を入れ大根を下茹でする(水から入れて20分くらいで大根が透明になるくらい)
3.大根を下茹でしている間にイカの腸、軟骨を取り適当な大きさに切っておきます
4. 2に水とダシの素、イカ、砂糖、酒を入れ調味液が湧くまで灰司汁が出たら取りながら煮ます(5分くらい)
5.醤油・みりんを入れて、落としぶたをし弱火で最低2~30分煮て火を止め冷ましたら出来上がり♪

まとめ

恵方巻きだけではなく、他におかずがあると食卓が賑やかになってイベント感が増しますよね♪
恵方巻きを食べて、1年を良い年にしましょうね!

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